Lorsqu’il s’agit de faire des choix alimentaires éclairés, lire les étiquettes alimentaires accolées sur chaque produit est crucial. Effectivement, aux yeux du consommateur, les étiquettes alimentaires sont des sources d’information qui exercent une influence considérable sur les choix des consommateurs. Entre informations nutritionnelles, origine des ingrédients et détails sur les portions, ce que l’on peut lire sur une étiquette alimentaire repose sur plusieurs facteurs. Alors, que peut-on lire sur une étiquette alimentaire ? La réponse avec Rubaco, votre expert en étiquetage alimentaire.
Étiquettes alimentaires : 3 mentions obligatoires ?
Savoir décrypter les informations sur les étiquettes alimentaires ne demande pas de connaissances spécifiques du côté du consommateur. Néanmoins, les fabricants et les professionnels du secteur alimentaire doivent se tenir à certaines obligations régies par certaines normes européennes. C’est notamment le règlement n° 1169/2011 qui encadre les mentions obligatoires d’étiquetage alimentaire.
Afin de bien lire une étiquette alimentaire, commencez déjà par distinguer les produits préemballés et des produits non préemballés, comme les viandes, volailles, poissons et produits frais proposés en vente directe.
Que peut-on lire sur l’étiquette d’un produit préemballé ?
Les produits préemballés (aliments sous vide, produits en libre accès dans les rayons des supermarchés…) sont les plus fournis en matière d’informations. Ainsi, vous pourrez y trouver bien plus que 3 mentions obligatoires. Voici, ci-dessous, toutes les informations que vous pourrez lire sur les étiquettes alimentaires des produits préemballés.
- Liste des ingrédients. Les ingrédients sont classés par ordre décroissant de leur poids, avec mention des additifs, arômes, et éventuels allergènes.
- Quantité des ingrédients spécifiques. Cette mention est obligatoire pour ceux mis en valeur dans le nom ou sur l’emballage (par exemple, la quantité de canard pour une mousse de canard).
- Quantité nette. La quantité nette est exprimée en volume pour les liquides ou en masse (poids net) pour les aliments solides. Si le produit est conservé en milieu liquide, le poids net égoutté doit être indiqué.
- Date de consommation.
- DLC (« à consommer jusqu’au… ») pour les produits périssables.
- DDM (« à consommer de préférence avant… ») pour les autres produits. Ces mentions doivent être clairement écrites.
- Teneur en alcool (optionnel). Cette mention est obligatoire pour les boissons contenant plus de 1,2 % d’alcool.
- Identification de l’opérateur. Si l’opérateur est situé dans l’Union européenne : son nom et son adresse. Selon les cas, on peut également mentionner le centre d’emballage avec le code « EMB » (ex. : EMB A07555).
- Numéro de lot. Cette information est essentielle pour assurer la traçabilité d’un produit alimentaire (ex. : lot 0607).
- Mode d’emploi et conditions de conservation. On peut lire certaines précisions parfois nécessaires, par exemple : « à conserver dans un endroit sec ».
- Déclaration nutritionnelle. Les informations sur la qualité nutritionnelle d’un produit sont obligatoires. Elles peuvent être enrichies par le nutri-score, si souhaité.
- Origine. Depuis le 1er avril 2020, si l’origine affichée du produit diffère de celle de son ingrédient principal, son origine doit être précisée. L’ingrédient principal est celui représentant 50 % ou plus de la composition. Par exemple, un gâteau revendiqué comme français, mais fabriqué avec une farine non française, doit indiquer l’origine de la farine.
Les 3 mentions obligatoires que l’on peut lire sur les étiquettes alimentaires des produits non préemballés
Tous les aliments et les produits frais que vous achetez chez le boucher (étiquettes boucherie-charcuterie), chez le boulanger (étiquettes des pains et viennoiseries), ou chez le maraîcher, sont soumis à des normes d’étiquetage particulières. En effet, la lecture de l’étiquette d’un produit alimentaire non préemballé s’associe à 3 mentions obligatoires.
Ci-dessous, ce que vous pourrez lire sur l’étiquette alimentaire d’un produit non préemballé :
- Dénomination de vente. Il s’agit du nom sous lequel le produit est vendu, permettant au consommateur d’identifier clairement la nature du produit qu’il a sous les yeux.
- Présence d’allergènes. La liste des allergènes présents dans le produit doit figurer parmi la liste des ingrédients. Chaque ingrédient allergène qui est inscrit dans la liste des 14 allergènes majeurs listés par la réglementation européenne doit être mis en évidence de manière claire et distincte.
- État physique du produit. L’étiquetage doit préciser l’état physique ou le traitement subi par le produit, tel que « décongelé », « cuit », « fumé », lorsque cette information est nécessaire pour éviter toute confusion aux yeux du consommateur.
Mêmes enjeux que pour la lecture des étiquettes de denrées alimentaires
préemballées : les mentions présentes sur les étiquettes de produits visent à garantir une information claire et complète, permettant aux consommateurs de faire des choix éclairés en alliant sécurité alimentaire, rapport qualité-prix et besoins nutritionnels.
L’essentiel pour savoir comment lire les étiquettes alimentaires
On l’a vu, beaucoup d’informations sont présentes sur les étiquettes alimentaires. La plupart des consommateurs se disent parfois perdus entre les différentes mentions qui sont accolées sur les produits alimentaires entreposés dans les rayons des supermarchés. Entre les appellations « pauvre en sel », « sans matière grasse », et les listes des ingrédients assez complexes à décrypter, il faut savoir s’y retrouver.
Retenez premièrement que la valeur énergétique d’un produit est égale à la valeur nutritionnelle. Cette information est obligatoire sur tous les produits préemballés depuis 2016. La valeur énergétique d’un aliment (viande sous vide, boîte de conserve, sachet de biscuits…) correspond au nombre de calories pour une portion de 100 grammes.
Notons également qu’en plus de la présence d’allergènes, la liste des additifs présents dans de nombreux produits préemballés ou non peut venir complexifier la tâche. Néanmoins, pour décrypter une étiquette alimentaire en tenant compte de la présence d’additifs, prenez en considération les codes suivants :
- E100 à E199 Colorants.
- E200 à E299 Conservateurs.
- E300 à E399 Antioxydants.
- E400 à E499 Émulsifiants, stabilisants, gélifiants.
- E500 à E599 Régulateurs de pH et anti-agglomérants.
- E600 à E699 Exhausteurs de goût.
- E900 à E999 Divers, y compris les édulcorants.
Finalement, au-delà de la lecture des informations concernant la composition d’un produit, les étiquettes alimentaires résument à elles seules toutes les caractéristiques des produits que nous consommons. En France, l’étiquetage des denrées alimentaires est strictement encadré pour assurer une information transparente et fiable. Voilà pourquoi bien lire les étiquettes alimentaires est essentiel pour bien consommer au quotidien.
